Festival de Cultura e Gastronomia acontece em setembro com protagonismo das PANC- Plantas Alimentícias Não Convencionais.
Uma edição especial e comemorativa do Festival de Cultura e Gastronomia está sendo preparada em Gramado.
A 15ª edição do evento acontece de 06 a 17 de setembro de 2023 com foco nas experiências gastronômicas, atrações musicais e culturais, além de decoração especial.
O festival terá entrada gratuita com o tema PANC – Plantas Alimentícias Não Convencionais- Descubra esta explosão de sabores!
O objetivo é mostrar ao grande público o uso, sabores e benefícios das PANC na elaboração dos pratos, tornando a participação no evento uma imersão sensorial neste universo para os visitantes.
“O Festival de Cultura e Gastronomia é um dos eventos que, cada vez mais, ganha o carinho e a preferência de turistas e público local. Justamente pelo perfil de unir dezenas de atividades, música e o principal: dar palco para a elogiada gastronomia de Gramado que é destaque nacional. Nesta edição esperamos receber mais de 250 mil pessoas”, destaca a presidente da Gramadotur, Rosa Helena Volk.
Gramado será a capital nacional da Gastronomia por onze dias
O evento vai reunir 16 restaurantes da cidade na Rua Pedro Benetti, rua lateral da Igreja São Pedro. Já na Praça Major Nicoletti, ao lado da Rua Coberta, outra novidade para 2023: uma estação de churrasco elaborada especialmente para o evento com cortes nobres de carnes e opções para os vegetarianos.
Os restaurantes selecionados para o Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado prepararam receitas exclusivas para o circuito gastronômico utilizando as PANC. A curadoria ocorreu na UCS- Campus Universitário das Hortênsias nos dias 14 e 15 de agosto.
Os curadores foram Amanda Deliberalli, chef na Casa Fridolina, Rafael di Carvalho, chef executivo Gramado Parks e Kátia Viana, coordenadora do Curso de Gastronomia da UCS.
Para a escolha, os jurados fizeram degustação às cegas dos pratos preparados pelos candidatos. Para concorrer, as receitas precisavam ter em sua formulação o uso das PANC.
Durante o evento em setembro, o público poderá provar no evento pratos como massas, carnes, peixes, burger, risoto, sanduíches, comida vegetariana, comida de boteco, fondue, doces, chocolate quente, cafés e churrasco.
A entrada ao evento é gratuita e os pratos salgados serão vendidos pelos valores de R$40,00 a R$55,00 reais no evento. Pratos doces terão valor de R$35,00, chocolate quente R$15,00 e café R$10,00.
Além dos estandes com os pratos, o evento contará com bar de drinks, rótulos de vinhos produzidos em Gramado e região, participação da Cave Miolo, além das cervejarias locais.
A programação terá ainda ações em parceria com a Abrasel Hortênsias com a Corrida dos Garçons, o Tour Gastronômico e os Festins, que são jantares e almoços harmonizados que levam a assinatura de chefs nacionais e internacionais.
O Festim de abertura será também comemorativo ao aniversário do Restaurante Catherine e acontece no dia 06 de setembro, a partir das 19h30. O evento terá a participação da chef Cláudia Krauspenhar e as reservas podem ser feitas pelo telefone (54) 2136-5252.
No dia 14 de setembro, a partir das 20 horas, o Restaurante Nonno Mio recebe seu Festim com a participação especial do Chef Eudes Assis, conhecido como o Rei da Taioba, uma das cinco PANC mais consumidas do mundo. Reservas e informações pelo telefone (54) 3286-1252.
Fecha a programação de Festins oficiais o Festim no Restaurante Wood Gramado. O jantar harmonizado ocorre a partir das 19 horas, do dia 16 de setembro, com o criador do conceito “Cozinha de Natureza” o Chef Rodrigo Berolla. Informações e reservas pelo telefone: (54)99909-3619.
“Além da imersão no universo das PANC e estações de churrasco, deveremos trazer também para a Pedro Benetti às aulas da Cozinha Experimental que são uma parceria do evento com o Senac. Também queremos implantar um sistema de recarga de cartões para que o visitante não precise enfrentar filas na hora de comprar seus pratos e bebidas”, explica a executiva do evento, Paula Khol.
Concurso Melhor Chef tem inscrições abertas
Uma das atrações da programação do Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado, que ocorre de 06 a 17 de setembro de 2023, é o Concurso Melhor Chef em parceria com o SENAC.
As inscrições para chefs e cozinheiros seguem até o dia 03 de setembro.
Para participar, o candidato deve ter mais de 18 anos, atuar como Chef ou Cozinheiro em algum restaurante ou hotel da cidade de Gramado e deverá elaborar e preparar uma receita com a utilização de ao menos uma PANC- Plantas Alimentícias Não Convencionais (tema central da edição 2023 do festival).
A receita deve ser enviada para o e-mail senacgramado@senacrs.com.br, junto com as seguintes informações: nome completo do competidor, uma breve apresentação do competidor, restaurante ou hotel que está representando, telefone (whats), além da receita com ingredientes e modo de preparo.
Serão selecionadas até oito receitas entre as inscritas para a prova que ocorre no dia 13 de setembro, data em que serão anunciados os três finalistas.
Mais informações pelo (51) 99308-4768 com Bruna Gotardo e pelo e-mail: senacgramado@senacrs.com.br.
Olivas de Gramado cria azeite inédito com PANC
Inspirado no tema do Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado 2023, que são as PANC- Plantas Alimentícias Não Convencionais, o Olivas de Gramado criou um azeite de oliva inédito com PANC.
O novo produto será o azeite oficial, e exclusivo, do evento e também estará disponível aos visitantes do festival em setembro com uma edição limitada.
A iniciativa é do azeitólogo e sócio-proprietário do Olivas de Gramado, André Bertolucci, que também é diretor de olivoturismo do Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva).
“Para esta edição especial do festival preparamos um extrato com broto de bambu, broto de chicória e broto de rúcula. Além disso, usamos o talo da capuchinha, planta totalmente comestível. Tudo isso com em um azeite extra virgem com blend médio de olivas Koroneiki e Arbequina”, revela André.
Segundo o especialista, os brotos e a capuchinha agregam um leve azedo, resultando em um sabor único e marcante. A flor também dá uma beleza estética para o azeite. “Escolhi a capuchinha pois cultivamos e usamos aqui no Olivas de Gramado para finalização dos pratos servidos aos turistas”, finaliza André.
O Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado 2023 acontece com:
Lei de Incentivo à Cultura. Lei Rouanet. Patrocínio Sulgás.
Copatrocínio Sicredi Pioneira, Corsan e Aegea: Agora, juntas. Nossa natureza movimenta o Rio Grande .
Hospedagem Oficial: Laghetto Hotéis.
Apoio: Orquídea Alimentos, Sebrae, Melitta, Stemac Grupos Geradores e RBT Internet.
Apoio Institucional: Sistema Fecomércio Sesc/Senac, Chef Gourmet Gramado e UCS – Universidade Caxias do Sul Campus Região das Hortênsias.
Colaboração: Vinícola Miolo e Materia Capitão Rodrigo. Agente Cultural: Marca Produções. Promoção: Prefeitura de Gramado.
Correalização: Abrasel. Realização: Gramadotur e Ministério da Cultura, Governo Federal, União e Reconstrução.
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